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你吃的蟹肉棒到底是什么?
发布日期:2020-08-25 17:29:00      
蟹肉棒
       它通常可以在海鲜沙拉、海鲜火锅中见到,这种代替螃蟹的食品其实是人工制作的一种食物,那么你知道它的原料是什么吗?
 
 
1、什么是蟹肉棒?
        蟹肉棒,又称蟹足棒,是用鱼糜加工的食品,通常是狭鳕鱼的鱼肉。鱼糜经过去骨,洗净以去除脂肪和多余的部分,然后制成糊状,此糊状鱼肉和其它一些成分混合后,加热并压制成类似蟹肉的形状。蟹肉棒虽然是用海鲜制成的,但通常不包含蟹肉,只是有时会添加少量螃蟹提取物来调味。
       另外,制造商除了使用鱼糜,还会添加淀粉、豆粉等原料,降低生产成本。不过按照相关产品标准:蛋白质含量不得少于7%,淀粉含量不得超过15%。
 

2、成分
       研究发现,蟹肉棒与真螃蟹肉相比热量数值相似,但是真螃蟹肉的营养成分要高很多。蟹肉棒的碳水化合物含量较高,但是蛋白质、omega-3脂肪以及多种维生素和矿物质的含量却很低。
       蟹肉棒由多种成分制成,蟹肉棒的主要成分是鱼糜,通常占产品重量的35–50%。蟹肉棒的其它成分是:水、淀粉、蛋白质、糖和山梨糖醇、植物油、盐等。
       另外,在蟹肉棒中还会添加着色剂、防腐剂和多种添加剂,用以实现所需的颜色、风味和稳定性。例如,蟹棒外面的红外衣就是用食用色素染色的,如胡萝卜素、红曲色素等,为了模仿蟹肉的颜色。

1、优缺点
       蟹肉棒受欢迎的原因有很多,最主要的是因为它的价格便宜。但部分超市售卖的散装蟹肉棒,有可能未正确列出所含有的海鲜成分,从而增加了食品的过敏风险。如果你有食物过敏尤其是海鲜过敏的现象,最好避免食用人造的蟹肉棒。
       此外,蟹肉棒是一种高度加工的食品,它是将鱼糜与淀粉,蛋清,糖,盐和添加剂混合在一起,以模仿真实蟹肉的风味,颜色和质地,虽然口感、味道都很好,但是食用过多有可能会对健康造成影响。